韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)6 Z2 o$ x  c& J: I# ?9 y3 ~
1)
% c7 q* E9 h+ f- S* ?7 _) M/ D大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）: T! {9 Y) C# y! @( I

4 k: j: t) {/ V( p" [ 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:39, 33.29 K)2 L, D6 T4 i) S( `8 s2 R# Q9 z
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2) 萝卜切成小块，撒上盐。
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3)
( U  ^: m5 V9 F2 b7 C把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。6 {% b9 I2 q0 T
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4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
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沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
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6)
' W  g7 a$ |8 j1 J, S晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。1 w, |6 i# u% `, F5 j) i6 b/ ~0 Z$ K

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$ |* C1 \( D% K) a5 v: X7) 和萝卜块儿搅和在一起。
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" G, u- l! w+ r3 G  M9 T8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
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, W$ e4 O/ ]! s* F! {& S. H 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:42, 21.19 K)
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9)2，3天后就可以吃啦。! `. Y# [1 s' @1 o
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ]
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