16种香饭做法全攻略0 P) B. s8 F3 I& k3 j
香菜蟹肉饭
: k  N& R0 \. V, k' X, z8 z/ o, e" C( M5 _+ {
图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K); A! h) J* s8 g% _1 N
4 D6 d, |7 w: G5 ]& O6 L& v( G
材料： ! Z( {6 V# [  ^8 f; z" F
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 / @9 G" f! p/ X& v
调味料： # d% J1 H7 t7 |9 M: C3 T, T, V
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
/ F6 C) V1 }+ Y; ?  L2 W4 z5 \做法：
- `  r- C* }% w# z: c(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 # B! x1 d$ d# X5 {" N% y
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
! ^1 P* j* X. m9 o7 H8 C( N(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
7 s# r* t1 g. x- K1 Z: i- g黄豆芽饭
! i) G8 r# P# r8 e6 U6 y% F6 V2 p# ?' |( q+ o! `" }9 o' T
图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)# d1 ]6 ~2 x/ y* n4 g7 X/ t+ _/ K

7 T$ B% [) K$ }5 L& D  F" B材料： 6 @: V% g- L: o; ]; N$ @# G% c% a
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯 3 k# O9 W- r) _2 `0 `2 Y) C5 D" r
调味料： , P7 d, a  A2 G$ W$ @: A: n$ [7 y
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 4 `. m" L- i, I6 m
做法：  v1 \. v, t' R; X) }  w  G& S
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
) N' `+ `0 ~  ~; [(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。/ c; `% w1 H4 O, z7 z* `
蘑菇火腿饭4 Y( L2 R8 }' g
' q, n! Y, V& c! C) C; P, Z% Q/ @
图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)
$ g" d# Q2 h# E8 ~. z0 r
- B( F: A& N* ^$ m" [: @材料：
' h, N2 m' F2 M/ f1 }! y蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 7 i3 b$ I9 A# s  H3 U4 V) y% c
调味料： ( f' ~- C2 h0 _+ }6 t
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
5 H1 i5 B* P4 H做法：! g* f1 b- [6 s+ h3 b, ~$ E$ j+ N6 B
（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。 + h8 j7 S. ~* G+ x3 E
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
4 }, T+ D. u$ r- V(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 ( m4 R% Y1 i# x8 d1 @$ U6 H! n
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。+ ]+ ]9 j5 `" i) g) w
鲜香菇饭
. M% O3 K" e% C, [$ g8 {( d* a. |' @& y
图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)
1 ~6 E2 |  ]8 E/ a1 b( T5 P& d* y: \
+ L$ d- o: z; B& @. M; a* w* o# f材料：
& v/ I4 d4 k+ g9 G: ?, G1 R& i: T' U$ F: O鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 7 x$ X7 Q& C9 W+ l9 Q9 C2 C6 V
调味料：
" W9 B+ G* s4 U/ B8 R  o盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
& h. J9 o  |6 K; h, m# u# l3 c/ Z做法：, \2 M6 {1 ]% z$ j% s: g# z# d2 M7 N& F
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
6 n4 j8 J; V4 p0 d& E0 Y, h# P(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 5 H  p9 R5 O* g% S
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
  e1 g* _6 H- E$ v% W1 j: o+ t玉蕈月见饭& B% K/ M9 E& `3 g& H' B3 o* U, o
) I2 B" d; A; p8 i* x
图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)
8 z) {1 [. ]/ n0 B! v% M* G' [" E6 m: O
材料： 5 q4 ^5 x! C/ t6 r
玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
' h3 A8 o2 B1 j/ ^& S4 z3 Z+ h调味料： " _' E! j7 g" x
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　+ \" l9 |3 }, v4 V6 `. P
做法：
1 A! z' }. h( f0 ?6 w7 [5 S5 v(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
" Z" V$ ]% U6 W5 ?/ b(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 " P/ Z& |" l$ Y! L& H" {) V
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
; \' q7 D/ A: ~% y(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
, R; @2 I: u5 e& l蒜味八宝饭( T' Z# P" b$ c& N3 w

- i) {) L1 p% W 图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)) S6 h9 P6 ~8 V% G- m- P/ z9 G* {( U# M

7 O6 N. Q- v' d9 H* x& C- v材料：
2 D  r  S/ l  P- b* ]4 ^8 r蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
* K6 [- k4 R) V/ q* J+ b# I" a调味料： ) r3 g0 }1 A* r) T( Q" E
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
/ ]9 Y7 s0 Q# [1 N5 A  i3 {做法：8 B5 x. C2 k9 a
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。 9 x# H' A) z6 T! n* |# }
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
- |8 h) k/ _$ l+ G0 Q: |4 o(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
, {% ^# G  |6 @' i7 \# t姜丁鲑鱼饭 . a, g. r: t2 [) A: M- b. t
" F0 x' [6 |9 z' N, V9 I5 e
图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)
# V+ _2 u) e% g; Z* S, F7 H6 C) R9 [; }- `& k
　　: S/ O9 O$ Z! l+ |
材料：
6 H. G. k3 f2 ~4 w4 h) H; y9 U嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
9 l) N2 F1 Z+ a调味料： ) M- M1 |' g: W5 g' l! [0 K
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 & x$ t9 w9 R, o
做法：
0 P+ a$ W: k! @) p; I3 `(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 / r* C" _3 d  d$ Y
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
+ x/ y1 O7 N* `7 H1 L% D(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
2 D8 O5 C+ X/ u/ a高丽菜饭
! ?, ?: P" V( P, v9 ?5 Z: `5 v, I& P3 W0 s2 s# ^$ x
图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K), T3 X$ y3 n0 j- D4 }" e
7 D* Y6 j; z- N! a' Y- U3 d* M
材料： 4 Q8 |/ a+ o' X1 N+ i% \4 F
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料：
+ Y) f2 S% y6 u6 I盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　( g/ z/ k! k, z+ @  J
做法：" |, r8 G/ b; n, d1 `9 V
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
" w$ b# B+ A* r9 n(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
$ v$ P5 v# H2 f* R, n(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
2 @4 q3 e1 S9 d* ^韭菜花饭
- |5 l. z* M* y; R) L5 V$ T: F
' k" E5 i% l: [& g9 B 图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)
+ D$ F, ~) X9 q: f; R6 k2 f# |( a% K- M3 X' ~( @0 E9 A9 x% d- _
材料：
5 g3 E' v% ^* a  ~韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
9 ~1 H4 \0 t" M, [/ s调味料：
# \/ M9 Z. L+ n盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
$ B6 @2 {( A) S3 q" O" x做法：
" N0 N" \! E5 n+ z3 D(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
+ ]0 `  @' B3 J/ e2 A/ E! [/ C(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 4 d' f# @' x1 B& k6 s7 h1 i# _4 S: P
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用# _3 h) x. |( X( X0 j: T. @
金针花饭% d  S" P8 N4 q) y

+ @$ l+ o8 j5 x7 S- @4 c! x/ @- K 图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)
% {6 I( n* ?# J) ]. f( b
7 w2 |( v) v( [材料： 8 ?; T1 G( W! q, p. X# {' L8 k0 {( O0 c+ H
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 6 j# |) Z9 U+ ~/ P% F6 K
调味料： : ]1 h# ?+ W% i7 G6 ]
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 # g# b6 w. L. \
做法：
3 d. E) {5 p6 _5 i(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
4 _  P! h0 W) F2 k, q5 J5 h(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 ) |' T0 ?  b* n/ C+ |3 E9 R
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
$ W9 i" f' O' M0 i( u(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。8 ]% _9 ?7 _# [, i( N  I
西芹咸鱼饭
8 g3 y3 _  R+ |& t
4 f5 Z2 j) v4 ]4 O  ?5 F* e+ N0 F 图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)
3 Y& l" A! q9 w: @2 y1 C+ c2 F9 c; P  k7 ], g: ~4 W
材料： ; _5 c2 R+ a- |4 L) B
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯 ) e0 G. n9 s" |: X" m
调味料A：
5 j0 z' K, u. p盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 : B- D3 ]: `2 d0 Z* P; ^9 u) ~
调味料B：
5 e- j) R1 s5 A& e7 X8 D红酒醋 大匙 糖2大匙
9 E9 s$ L/ T3 w$ T做法：9 m  _6 c/ O" s& E
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 ! n) W# E6 ]0 I# |5 W/ A
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
; R9 h7 W- j- q! y(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
% S+ E# _" ]) D' c2 G3 J芦笋蛤蜊( b) O3 W9 S2 O+ i! n( o

0 W3 X8 L; Z$ \ 图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)
9 I1 z$ N  b1 S; v0 L" R( ?
% m. M# v4 `( p) l( H材料：
4 [: L: n% `: x5 g" x芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
6 g# S0 c9 t3 v调味料： ; e1 F- |- g0 P; H# K
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙 4 o9 S4 V! K( I0 v# D" |) w
做法：/ E% }# A, R  o' X6 C8 q, N* d
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
% h8 _6 i- h. c# }" M; k1 O: M(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 & X6 z) Q. L5 u+ ~+ ?- \
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
* p$ p7 }  M$ ~7 y2 E  h(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
+ y, [$ S6 l' ~0 u% Z# n! I笋香虾仁饭- }5 \" s4 Y5 I
' N8 O8 m/ u) I* m$ x/ I% x
图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)! h- @% E$ C) t$ G8 [* l/ V, `  v
7 ], ]; I: A" e3 n  R: J- y( W
材料：
  w9 p4 }& z- D* p5 `鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
8 @1 c' g1 Q0 N/ L" M; z调味料A：
6 i0 O+ X% v( t* C/ h盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
' l' [' f6 o( N调味料B：
6 y1 b9 \/ Z" N2 @酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 9 M6 y. d" H, I- n+ r! M* C
做法：
9 q: x0 V# ^6 \& g(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。 6 r; t; O, M) |& V
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
" q2 Z7 ?6 k. L4 g4 m(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。8 ^8 ]0 J& c. e$ X: S4 E) F
地瓜起司饭
8 ~1 l* n% A% T! K0 r# z3 x* q+ |5 {9 d# Q; N
图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)5 `# H7 g3 R* M
" R) d, c0 R9 X- C) Y5 F9 ]
　/ l8 R/ Z; w3 L7 p; D" P) W; L- P
材料：   v7 f. ~+ }8 k. E$ N5 b
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 8 U+ x, x3 [# N# X/ e! B" q
调味料： 4 I8 e& V6 z, y# P
盐 1小匙 油 1/3大匙 　　
* S! Z, \, ~# r做法：6 T! s* n, Y$ y* A
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
3 \. G- o- k- \2 c- x$ e, J+ o(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
3 ]2 _6 T0 `" `  J(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 + c9 B1 ?% s( D
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。6 R# ~% v/ F. W) \: |
青豆桂花饭9 [( g$ w2 K0 Q! F
# S7 q3 A! f; z+ f0 ~
图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)
; m% h3 c) E5 Q* s5 t
- d" P4 d4 o, n2 I/ _9 t材料： - T8 n5 A/ r9 I! }' m9 X" p
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
$ ?, m6 f4 s# @" N- I9 }调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
5 n6 o) {$ c* K9 T# j! _# q调味料B：
9 N( V8 n+ w: H8 n8 G糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 . t# A# t8 `3 z& V6 s
做法：
$ z, t4 p, E/ c" z) h. I* w" M(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。 9 Z; a2 `+ J% `, C9 q3 y
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
  H) |$ y6 F, K' E% Q6 A& T(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 " P* X3 x8 ?# e6 T+ [
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？