|
☜ ☞ LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 3626
- 精华
- 7
- 积分
- 13053
- 金币
- 618213 枚
- 原创
- 99 贴
- 威望
- 69 点
- 支持
- 9978 度
- 感谢
- 7924 度
- 贡献
- 189 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-7-20
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-16 10:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番茄酱腌鲱鱼
挪威鲱鱼是欧洲一种传统的美味食用鱼类。生于冰冷纯洁、无污染的挪威海域。平均体重在200—500克。由于采用了最先进的冷海水保鲜技术和高压泵吸鱼技术，最大限度地保证了运输和处理过程中的质量。在中国，鲱鱼刚刚进入餐饮领域，特别是在东北，相信很快会得到厨师的认可。
# c& q9 z# c8 f1 k: O3 a e
$ y1 @$ ` s- k" c/ o6 a在欧洲和挪威，腌制和调汁浸泡是最传统的做法，特别对于自助餐是非常地流行。
) S( j2 z* c9 L! U/ e8 h1 E# K5 _
腌制方法：
: E9 x: F+ I8 g2 |+ A9 y6 [& f- m% W6 t1 v
将鲱鱼柳放在调好的汁中浸泡腌制24小时后（肉变白颜色即可）再清洗，就可以使用。" ~; |- t- _; L; h5 ~
. a4 ?2 S8 _( [* e6 V2 a1 H
汁的比例：10斤清水+250克盐+500克白醋。% M& W7 Q* ?9 D) Q6 q# i8 ]
u; d! H4 _* Y1 p4 B5 n3 F" X番茄酱腌鲱鱼9 W ^1 e2 X1 m3 }
, J: n& ~8 Q( q: I' F' J原料：研制好的鲱鱼柳300克、番茄酱100克、橄榄油50克、白糖50克、) ]( v6 m. t+ q8 M5 c% _% w
$ U( f, s* L. x6 u; x. y7 r米醋150克、清水150克、洋葱50克、柠檬汁30克、黑胡椒10克、香叶10克。
+ Z; S' p1 w& V" v l4 `2 j% B3 Y( \9 R" E" H2 G+ t
制法：
0 Q( Q+ n6 w0 E( x( L
1 r m: |8 r' d8 V) t1)鲱鱼切成片。
0 o( T7 d, y6 j4 N
4 \- H9 L4 n* I$ X1 v" e$ Y0 h2）番茄酱炒香，捞去杂质，加糖、柠檬汁、清水和米醋调成汁。2 i) e) O, Z& P) m$ n
0 S9 N' K# }! A+ z6 t3）将洋葱片和鱼片叠放，撒上黑胡椒和香叶，浇上汁，入冰箱腌制2—4小时。
4 D5 R4 Q4 g8 S3 {5 t/ U7 n1 X& A3 p, L4 |4 U! ?" V& ?
# }; ? @3 o. X# a. B
# Q, B1 D* T0 `2 X- [ }# P ' W! j) @! _6 I! a/ W: a2 T
9 P( t1 O: |: R( c
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
