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小 发表于 2006-9-16 10:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐衣鱼卷
腐衣鱼卷
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原料：三文鱼200克、马蹄肉50克、豆腐皮5张、葱姜末20克、
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& Z9 c4 g8 i; k! o6 [盐20克、鸡精10克、白兰地20克、椒盐粉30克。
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* n! M0 Q* J& ?( P( n3 Q& P制作方法：
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8 R# |0 G- C" P7 B+ ^: \) x( p( f（1）将三文鱼切成丝加入马蹄丝、葱姜末、盐、鸡精、白兰地拌匀。# x3 H- T- X& @( q4 X
4 C' G0 G: N6 }6 A2 ^. t( |
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9 f9 B4 B$ _0 u# S h: f（2）豆腐皮撕去边筋，放上鱼肉，卷包成鱼卷。
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（3）油温5成时将鱼卷放入，炸成色金黄、外脆里嫩捞出切成段，撒上椒盐即可。3 B3 [0 |: ]: s4 r, @
/ v) [% {1 F$ t制作要点：' `, |: y4 ]. Y. `& M
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（1）卷包的时候不可过紧。& m1 J+ ]7 l5 K" M& _2 R3 v
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（2）白兰地也可用料酒来代替。
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