合欢全家福[图文]! ~) V( c( P) g& N- V, [# P& ^$ X1 h. @
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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。7 n- Z1 y: F+ m  }7 e7 Z

1 g. B. D6 Y9 i' E/ h辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。& {2 [* L3 Y7 X
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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7 Q# a7 n$ B$ p% f。做法：! B; X0 Y, r# I

7 |8 @+ i2 ~) a8 b6 J  s/ S$ q1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。* s/ @/ p" {8 a8 R. T. g- }3 c
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
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! b- Q: N3 y' c/ [! ~3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。2 R( Y& V5 Y' G: \* g. g

8 o1 {# q: r: U; }1 K0 N" V4、咸肉煮熟后切片。$ \0 M5 H' g; D. l

" Y7 F1 M5 Q2 F5 ?8 [  Y5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。" n8 ?5 F' `3 y& @6 e. h6 Q
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6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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5 L* Y* m$ V: Z5 `$ g) y0 D7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
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  ^4 t6 G$ e8 _! t( f8、放入咸肉与猪肚，烧开。
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9、放入冬笋片与菜心，烧开。
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10、下盐与鸡精调味即可。: \* D* N9 m8 V  {  j* A8 S

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经验分享：
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% q( x$ r; H6 s" D& }. e1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
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（1）勺子一定要烧烫。
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。6 v* N3 @3 Y# f  ]" j" F% i
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（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
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2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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; L9 e$ A3 h" `+ F8 C3、盐的份量要控制，口感不宜咸。1 z2 J- a" g1 a* `2 `

' g6 e8 ^6 Q5 A  m  Q& r" {4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。