[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！+ C% e* V2 q1 K0 b7 O5 [& T( p

3 Z& Q  Q& S# Y! t, X" R在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
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鸡头米粥3 {8 H* w, |* x( K4 Q
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材料：新鲜鸡头米，大米
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/ _* q  r: @" q6 d. H) @做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。0 t: n6 _# B: v3 `

% v) X- D& x- z! H% ~  a5 N& ~: a+ t6 o好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼6 A* |  ^6 ?% C* }2 M( ?, D- Z
豆沙酥饼' H+ w; B% E8 c* d$ {: H, O
材料（8个饼）：
& C( T3 D; u9 M( y* i! r9 H+ w, L( h$ {# VA油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。, o8 E) y; d/ b
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B油酥材料：面粉180克，荤油90克。  c9 S# ~8 B& ]3 m: g

5 f2 F  S# u2 O# a& [5 ~% o1 MC豆沙320克。9 g) O3 I7 E: ~% \3 s
做法：2 B+ K) b' T- F1 B: b# u: Z7 J
图1、将所有的A材料混合。
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图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。$ v) d  @: s$ [" W% Z
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图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。* w  O( E; s2 p2 n0 t

/ F7 a( b$ j6 }0 g图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。" J  f6 ]( }  w

3 ^4 F0 q) [, x图5、将做法4擀成长方形。7 o' F& ^8 _+ S* v
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图6、纵向卷起。
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图7、做90度转向后再擀长。
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图8、再纵向卷起。% G( _  [& z& \# r2 F
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图9、稍微整形成圆形。$ E, p# f  W/ z; k, ~" _. E0 W! W
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图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。
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3 x4 N; \) j& C图11、捏合，收口朝下放置。
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6 `+ a+ D1 ^9 a  @5 t图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。% q5 O- l0 ?/ C+ Z; d* t) E: r$ N
平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼