双椒煸仔排

( `/ |" F1 I4 p# z9 g% k- L

9 ?9 }0 O) H+ v/ s
; G' L" T* {+ _( P+ |; q7 N( w6 M* l: J4 h; X, q: R$ C/ r% V. j$ }1 v1 V: F
配料：
1 P  b; x* K  N" s: p
% F7 I) {% c9 e$ N' ]/ B1 ]: n    仔排骨一盒（超市专用盒大小）
' T8 h# Z& r0 L* V  H
' [( o& ]" a: `2 B# }0 z    干辣椒一两
5 F, r: I1 R9 `( E; `' E3 T5 {5 l/ I" }7 U) W8 D: C7 c+ ]6 k
    干花椒一勺  W$ N: t( J# z1 D
: _6 }  n' I0 R8 d4 j8 @# @
    青尖椒二两  K: V$ I$ W) x; t: G1 S

/ G& l6 {* j2 s5 \5 ?  x    姜一小截' V; ~3 Q- b$ x
  p6 }& ?" Z8 q4 N, Q
    蒜两个
8 {9 x/ |7 f- s/ L4 R# f% N5 e
' r: r% v9 C: Z( `0 P, H    郫县豆瓣一勺* ]: [3 Z  C' D9 L- ~, Y* P
, E9 T% h: {  O0 e
    辣椒面二勺: }6 {! K+ @0 X8 K" q1 i
0 ?. H% Y- }4 r: [; X8 F' L
    酱油三勺5 {! E( b/ a2 s5 k; k2 M! ~

- L* c( k3 S  b7 |. E, ~& t  d) J    料酒三勺/ U' ~  O$ F$ Q/ i) j" T

% B. t' O0 v* D    盐一勺2 {5 z# f) E! t! z& e  u& ?& T
7 n! ^, w" |+ u, x7 @
    鸡精半勺! x# i- r: W2 O8 A6 ~

$ }' [  ?* W- o, d& d做法：
9 x2 Q& |' |: x5 F; \3 t' \
3 f+ _8 S. K' v* o: f# B  T2 ~; J3 T  J    先在仔排内放入上面用量的料洒，姜（用一半，留一半），蒜（用一半留一半），酱油腌20分钟左右( D2 M5 d6 o) w  x
& w! l2 X/ N# z* d( I) [* E3 E

, y1 v$ }! N0 P0 Q% r' U! j, N1 O$ {
锅内油烧热后放入干辣椒（用一半），干花椒，炒出香味后沥出，，再放入豆瓣，辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜，，
  P" x/ h: }7 d& O. F  i7 @* \7 N# T' Y! s4 Q& P2 C- C! I- K
放入仔排爆炒，煸干% T9 |+ m% K* @6 g% M
2 {/ |  T0 I2 X. P8 q
3 u  u  A0 H9 u, s0 u5 U9 }
4 q4 E& Z# @! X5 n4 ?
仔排稍干时，加入双椒，加盐，鸡精。
. W2 h" _% l. F0 `, T* [! _& v' J" e4 P+ D1 w2 m2 N3 [: ~! R