和小寿桃一起做的万寿菊,(就是传说中的南瓜酥)
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材料: ) l1 O* R4 B9 x6 P
馅料:南瓜泥250克,细砂糖50克,黄油60克
! t& }/ F, ]( X$ T! c油皮:中粉125克,细砂糖15克,猪油50克,水50克 6 L) d u4 p% Z/ E
油酥:低粉104克,猪油52克 ' ]7 m! Y: o6 a# P& R' m
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南瓜泥还是做寿桃的那个南瓜泥(制作方法请看小寿桃) 9 @( q2 I$ r" M( q. S! M
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每个南瓜球是20g
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没有猪油,大脸用麦淇淋代替的(最好用猪油)这个是油皮
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$ [% b" K ? p/ j1 ^7 O p这个是油酥
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油皮和油酥和好之后用保鲜膜盖上醒30分钟
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油皮分成20g/个,油酥13g/个(这些材料可以做12朵小菊花)
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& o2 t v" Q0 n$ Q分别分好后,撮成小球醒20分钟
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把油皮球擀成饼
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把油酥球放到油皮饼上
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包好,里面不能有气泡,也撮成球
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用这个方法把油酥都包到油皮里
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包好后,醒20分钟
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取一个醒好的小球,擀成饼
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% H, C# t1 ]! N! z: S( ^5 ]卷起来,再擀再卷(2次~3次)
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再醒20分钟
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取一个小卷,用拇指在中间压一下两头向上收到中间按平
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擀成饼后,象这样切
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$ ]: C h* R0 J: |* i# W8 l把切好的面片翻过来
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放进去一个南瓜球
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( ?; [' r8 l% L- T, i. y# U+ B用拇指和食指围个圈,收口
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/ `; g8 w* n4 ]" S3 G& W这样,象个小口袋
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1 X! E6 ~4 q' t' s一堆小菊花
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K" E, S7 p! a8 v6 b5 k B1 x开满盘的小菊花
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只在花瓣的尖上刷一点点蛋液
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9 U5 r- M) w. u$ n烤箱预热180度,用上下火烤25分钟(烤箱不同,温度请自己掌握)
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动感光波
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0 g( }( H# Q d菊花盛开
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6 a7 x! C( l. G4 ~. v看 漂亮吧
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" H: e9 L( N7 F; E' y' {来品尝一下吧,哈哈
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) [, T' C9 D* T5 m! M* T% a做这个需要的时间较长,需要反复醒面