翠玉白菜卷
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, E4 c6 z2 i- E; y& Q; Y这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!( n# `' N+ X8 R# @+ O1 C/ n: @
: v: u& W) g) H# |% W8 Y2 x' c材料:白菜(取叶片大的较佳)
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馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:0 a6 k. R/ E( L1 u
7 [' b3 d5 x0 E. Z1 m8 t! v7 T馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
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酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油
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先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)- F+ Q5 V1 \6 n7 v, E$ z0 M
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白菜烫软后取出过冷水0 d8 `3 G2 j- s6 L: ]2 N
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S+ V" j# |' [3 H3 w8 _) x4 ?) _把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。
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- T4 w. K+ `# o' r9 ?把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
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搅拌到馅料有点粘性为止。
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* ~9 x1 l; U/ }+ Z! {取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)4 H4 P1 b n' i* K

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# v! A6 q, h0 k" e) F4 F8 u1 |9 b5 |白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!
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白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。
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# m% `, ^* E& g, C最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟, y9 w7 ? W- p/ K8 e* Z
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2 K- P$ n1 J u. [ j太白粉和水备用。
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+ [/ e5 t5 @1 a& n- u蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。/ V. J f5 p p. J+ n
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3 I+ }3 ~3 P F& ]把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。
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将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。
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" b! x; a3 F- K2 U白菜卷切开的样子。
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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]