椒盐手抓饼[图文]
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( q: ]4 m  C& l9 A9 R# A原料：　 * T9 I! S3 B& @2 A: t$ ?
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A: 面粉100克，沸水50克" _% k1 K# {0 J& F
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
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; F$ L% |! _7 k$ e5 U辅料：) `& d  y/ m: i( z' o* J4 _# S/ m& ~9 x: ]

7 c0 p. ?' Q- @) G% x$ {  b葱油　椒盐　芝麻% G- d- S; V3 j8 \% ]
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做法：$ h5 c* Q: X+ m8 _) _3 p/ c
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．$ F& D6 M8 C" z" _
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2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．4 q" {* n+ O7 N! {0 K
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．# Z8 P( x) ?' _4 w9 M& e3 o

5 w9 l6 Z7 a4 I1 m4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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  {# U: r. x5 `0 `$ k) j) [5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．: \2 j, e9 ?' \1 S& M

& C9 L; u4 a; t; q6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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) y2 \, d- p( n: U7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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TIPS：. Q  Z- w" m. M8 K5 k2 O% D
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。