原料：
6 H0 [+ I" W. _/ Z+ ]2 j. ~鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个
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做法：! Z9 J& }$ c- c
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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/ P1 U" ~4 ?, t3 }9 `3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
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; I3 z( \9 ?8 P, p8 L4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。
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) a2 s0 g2 Y* `菜系：
. k4 c7 C4 Z$ k8 o5 y3 ?4 g江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？