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0 ^6 B) T6 `7 _# O" O材料：
! ]1 r3 j9 O1 h0 d- \草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
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! q/ Z, x; S7 M  ~# W8 h& w调料：
8 U; K2 a1 L8 ^' {) Z7 {葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。
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做法：7 F2 {+ S0 J; p) Y3 y8 Z. F& n5 w
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。9 u+ z& ~8 K8 S. p/ B1 n8 _
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
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, e) j, ]0 [2 O; k5 _; b0 S烤鱼的同时准备配菜：& ~% V/ C. o, v3 b2 w6 B
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。7 J4 N1 p" m) b2 w& a

, u1 G2 j  b( P' M7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。% A: O8 F. w+ {* R$ v# }- R

0 ~7 {8 n$ ^0 y# I8 i8、吃时撒上香菜。* l) P3 z) v$ x, P! {" j

3 N9 c+ i0 z. R: w4 u. [/ D, C味道无与伦比！" U- p9 [: Q: H
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备注：
+ ~) O) f2 n9 M! z5 }2 X( W1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。. d2 B! n$ }8 z" @
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。8 u6 V7 f* L, T% b5 q. I

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看起来不错啊，我们这里现在正好很冷（就是倒春寒呢）做一下试吃，不过去了好几个大超市，没看到有郫县豆瓣酱啊