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烹制方法（三人份）　8 v- R: U# q9 |/ q

5 z7 g7 |, T. I/ h0 O5 x    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)
: T6 w8 [. |  N" {　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)
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6 l, A4 {0 o- ]$ `$ z1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。( p: y5 t* q$ [# c

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2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。
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3 P# ]2 `2 i2 _3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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+ x7 z1 V  \1 R/ s6 w* n4 j4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 7 ^* v; f6 b: L$ j

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( r5 W, F3 b' p! u; [1 V5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。
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6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。 9 D  x: c6 N" O- q6 Q( S
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6 x) {& b$ ^1 i2 ~. ^, K7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。
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8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 0 A2 y, O* c/ C

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- y4 ~( Z4 @1 K" l9 J( V/ v7 k1 h　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。
8 o, U# h+ z3 w3 Q1 E  m) Z　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。
0 \  G8 F& s" a$ C　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。) a' |  J3 T8 F% J$ x
　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。
& d( @' K! ?" [- ]　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。1 [; W) e8 j2 z

看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊