滑溜里脊片

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2 L; _! b* C9 p! ]: J, A美食材料
' l$ C0 g; p3 p( _猪通脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清1个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克，猪油400克（耗约60克）。 1 I( B$ r! L2 @  ~
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美食做法) p" ^2 W* a8 Q* ?5 o7 [1 l
1、通脊肉顶刀顶成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆。
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2、炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。
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美食特点4 j$ |8 w0 m7 A. [  p
滑嫩、洁白。