煮咸茄

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2 b- A' R( T8 T* o1 _& W【煮咸茄】5 n9 b2 S% w' V: b6 N, v. c

  [) f# P) M& n/ j1 e- x8 m& c- K原料：
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茄子  黄豆  青豆  鸡精  葱丝  香油  花椒% a; V. I- O& }' e
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做法：/ k4 y# B( Q: c. {4 h& D
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1）将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。（或直接采用超市中的新鲜豆子）
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2）茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！
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5 o, D2 ^  C( E! q5 j3）锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。
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4）打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。$ z. ~3 t' Z/ n8 ]- Q% O. z

0 i- a8 e6 n* v2 B/ X5 a5）在茄子上面撒上葱丝。
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6 {: O9 o. h% p) x: Q6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。（再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去）9 Z) v9 g6 W) N" a$ W# x& w

6 {% L) J% l5 _( a# c- @小贴士：
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6 u- R7 U$ `0 B2 L; R$ C1）此菜冷热均可食用。9 V* [& a+ C  }. |, O8 S& ?
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2）配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。
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6 |% Y3 h! B4 w配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。 + S! x4 O0 U* ?
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