椒盐爆中虾

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:24 只看该作者

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椒盐爆中虾

( x, r% K  T1 Z: [& u. N
菜名：
椒盐爆中虾9 b0 j! g+ P7 G: {' a$ {  E
主料：
中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。- u; J1 S* T, _% }7 x
配料：
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。4 ^- g# B8 A6 {3 k
做法：- V, @  e+ \6 I' H0 I
1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）
2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。+ g/ v9 K& ~8 ~. Q4 ~5 [) L+ I
4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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