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梅子豉椒蟹

hansebin

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梅子豉椒蟹


8 C8 O- Q# A) l5 E: V# l
4 ^  N& ~2 N8 c' r, u4 r菜 名：
* _: g: q1 P: M1 R4 D梅子豉椒蟹
  i$ r1 @& \$ l4 s主 料：
. J; d8 ?* C8 ~7 _花蟹3/2斤（约900克），红辣椒2只，原料豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱一棵（切段），油3汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖各少许，水1/2碗。1 [) ?$ O7 K! d8 G9 p, R
配 料：
1 e: ^" m- R& Q9 P. F2 g" e+ @芡料：生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
) \9 |) _+ |( w0 a" [做 法：. @4 O# W! v9 f8 z6 k! G% Y  d+ M9 s
1、花蟹洗刷净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。2、姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。3、烧热油至滚，下姜片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐、糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。

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