[热菜] 糖醋带鱼

糖醋带鱼 * R9 ~* l9 p0 O  |0 g8 e7 t' `

% H3 ~+ ?: W0 A9 z9 W: Y5 C原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 / v4 x" q$ ]( w# k
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制作： # L8 E+ t( r5 L6 Q$ K* {( [
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1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 ) o2 C0 ?4 ^. l$ y' C5 m- h/ T
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2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 & e; W4 U; y/ \( H8 L# A
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3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
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, v2 h' N. A7 T8 J/ }* Z# `注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。