工艺：煮    口味：椒麻味
  l: ?+ b9 ^# d8 u+ N( a主料：猪里脊肉(150克)  ) k3 g! M" Q; s: f, I- ~( O
辅料：白菜(50克)   
8 k' s9 i. L' f/ Q% N# y调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)   (5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)   
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, p# }. V7 |* F6 w" ?' Z制作工艺
5 }5 s- {6 {, w1 A1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
: Z' `; w& I1 q0 r! K2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；; _/ D% t1 i! C2 H
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
5 Y& w* C( o! g8 l8 I0 M4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
' c5 p$ z# f. t5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6 h3 d/ g' u4 c7 i6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
# S% U1 d" J/ I- X7 m2 x7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
- e0 I! |8 y; @8 z7 ]  {工艺提示
3 U! e% d  s6 g- I原料中，白菜选择白菜叶。 ( Z8 L4 {# b+ k# t
菜品口感
! w6 a: V- \) s4 K4 [4 q+ H+ L% m肉味香辣，软嫩，易嚼。
8 Z+ ]8 a: O0 N: ^相关人群 ; n5 P* U  j: F" i
阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜
$ G" ?- k" a; D- H% d: I食谱营养 1 D( @. @& O3 ]
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
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& N8 `/ q8 E. U- H. Q食谱相克 / M  G% ^5 J! L5 a3 b; K
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。* s) E9 d1 i0 K

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健康提示 : Y6 e$ f$ R/ m. \
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

哈哈，就是喜欢水煮肉片啊，百吃不厌啊！不知道是怎么了，看到就回流口水啊！

超级喜欢这道菜  口水都要流下来了 楼住介绍的十分详细 我非常感谢

平时上饭店长点这道菜 % W" W: T( f6 U  O" H: ~) F
不过我最爱的是水煮鱼
6 z% H4 I4 ~0 m" w  s0 {! U 百吃不厌啊 哈哈

我最喜欢吃水煮肉了，每次去外面吃饭都要点，这次看到了做法，我要自己做，嘿嘿

似乎很不错哦！！偷偷师！！ 谢谢楼主分享哦！！

口水流了一键盘了... 如果我能吃辣就好了.. 哈哈`

看了楼主的介绍，让我很感受益，这样的东西不是很多见的8 K9 B9 x4 a0 T5 Z3 o# k6 L& D% u& G" q
也是比我的好看多了! E( i1 D7 p4 `4 e/ z
我从来没做出这个来呢