手工Pizza (不用烤箱的)

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2 B2 t7 \, X/ j5 ~两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。
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( \) r6 O" S  p0 U' D! {6 P' o- B比萨饼原料：- P/ {3 C" U) Q5 l0 Z  w
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2杯高筋白面
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1大勺(TBS)橄榄油  o# v( X/ j5 p0 p0 ^' g

6 l2 n4 _7 e6 u7 T/ x: B3 h6 x5 p2小勺干酵母
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- J6 E- l  d+ m7 r& v2/3杯温水
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少许白糖和盐
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配料:
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. U' M" R( c2 i- C. g+ G+ s12个樱桃西红柿8 v3 r; K  L( Q5 G

1 \# I& g5 w5 u7 w9 V# U+ k0 z$ ]. Q$ C几片新鲜罗勒叶, 切碎
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6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁
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8 b7 i7 U' r/ ]/ I# {- X& R2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）8 _. j1 W2 V& o$ a9 a' g$ W! \( ?
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少许盐, ~9 y! X  A  J$ b4 `/ j. G' `

2 j7 J- v/ N8 o3 m; U一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)+ |4 f5 F  o  U  z2 S

8 U& v- b1 c; N- X8个白蘑菇, 切片
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4 f4 I, Z- H, `1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝
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. g) `3 {+ i3 g: E少许新鲜胡椒: P* U/ d) K" v% j7 A
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做法:7 v! c! f5 P8 O+ ?
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放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。
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发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。
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面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。
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. l* j3 ]5 x1 r  z5 e: g心得:
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4 `: x2 A+ s8 g, {7 T/ a- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。
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5 z# {5 g( r3 \% a% u- K5 p1 p- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。
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; |1 g' a% \) C& j. U- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。3 Q3 ]" o/ v( e5 J3 i7 ?
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- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。" g# \3 ~( {7 {& }3 Z# y

2 f* m2 g3 D# ]5 X& ]9 r花样：% y! _: {2 [; F, h# b8 e' Q" E

; t# z) v7 E1 D: F1 R; U3 ~! _! `因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。. ^) D$ l/ H; k) S$ T4 G. G5 u
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热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。! e. F- t; ]) V+ A9 R

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