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- x  z; n* R4 t* G9 F7 g原料:
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' e7 ~. f1 P5 s# |/ D1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）7 B5 V! [5 t1 {% K; T& L
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3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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# C) n( i5 Q" J- T做法:8 ?' t3 @" b7 m2 q' {: j
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1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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+ O( q0 M! @7 m& O& z# f2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条/ f. |- }2 ]* b
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
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: i2 D+ b9 j4 M7 z! |- r4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。4 K- g$ F" R! ?
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[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]! [$ k7 D: d6 n1 a' ~2 N

8 k1 _6 V, A8 L, }, T5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
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6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
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3 m4 d8 g  k  p9 r6 ?$ j心得:
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揉面的时候，水要慢慢加。 6 t% r& b' l& M2 j

. O+ }) C9 E2 {6 D! Y/ P  H7 o! T煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
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花样：
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, _( N. m9 x0 a4 u% L/ j. _% A做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱