[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：
8 J0 }3 A# Q, E5 ?, T& g) ~4 S主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克3 V; b$ O! c! ^0 {. m& u- n' p7 g
辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克' G- f) h# E: o+ v& W* h
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克
- n0 P+ h1 }: N教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃, _1 e* Q& n- s( g
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
  Z6 J) f- h; B# |9 v2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；/ T; ~8 E4 ^- c
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
1 w1 o, T% q$ ~- l$ z$ w9 J: y4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；* w% r) i& z. B& m$ e0 @6 g
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；& k4 S9 d, J% i
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
3 `0 i4 h7 ]6 M3 H7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。6 q. c6 N7 I) K; w' F6 n/ M

2 A' j, k3 [) i4 {" s蓝莓盅的制作要诀：
7 ?* v' ^3 B, A1 X; }酥皮制作方法：# L( O% S+ }4 J8 ?6 f" I+ I! I
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
6 I  t. u( ]- e7 Y6 Y0 d2 T( N# N$ i2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
1 Y) c% g1 ]( c8 W9 E& ?' f3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；* K; p5 Q1 G6 x- d/ c
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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8 p4 W8 \" l5 R9 J- Z小帖士-食物相克：
; L+ W0 h) E9 i4 ~7 \2 H鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5 p3 y* R& U7 r* `0 I! a鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。