( r0 e' p) e8 I* @. H* G$ a·图　　片：1 m2 |- f, M5 }" b4 c3 o

: B& |6 F! U: U; M$ I, F·配　　料:2 i! \. n6 \% C: }* \5 J* x  Q
鸡翅 10只 1 }+ Q  ^# z9 ]- i, m' l
酱油 1大匙
( w9 G* C7 \& ]  K, n2 |2 ~辣椒 1条
* V! d$ X- Z  u+ w" Y4 A0 ~姜片 6片 7 p/ Q2 }% m1 l' m5 Y. ^4 k
葱 3支 7 c9 }- a, [( C
青江菜 6棵
4 |, x$ w) j7 l) U* j$ d油 4～5匙 % H. a" _: T( P5 a5 F; m, |- Q
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  $ C* Y' D% c& H; J( X( J6 w
蚝油 1大匙
  z: |% g3 [( M! i! p盐 1小匙
: h. Q5 I, m% C. X糖 1小匙
; k! a) t; w6 n/ q" a味精 少许 , D5 K2 W  e% S0 C$ w4 S2 ~
胡椒粉 少许
' t* b5 Q* @; E8 u# p水 1杯 8 o+ {1 t, u% z9 l8 ?
麻油 少许
$ t; D  r' y+ r+ S·操　　作:
1 j! ?/ j4 f# ?+ n" O' P(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
% }; o, X5 N8 R$ u' b(2)将调味料及太白粉水调好。 . F* ]. l. I5 N6 a: Q. d; D- `+ I% E
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 * l% V9 \) Y9 p! J& e' V& }
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 5 ~; v2 Q  ^2 n4 _" c6 O) ?
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 2 g- l6 V7 M# ]+ Y7 v2 |
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 ) j" K. t) |0 D7 M4 t
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。