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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
& ]0 x) T! a9 J7 N! y
$ X% _( C6 T" X( h7 E4 i | 
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% w9 e- n+ m" u/ _1 m5 t$ k1 n/ w 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… : o* r3 C& R% m7 ~
: L3 Q8 l! @; ]7 W! k0 V2 K0 r
* o) [# E$ Q; ` 原料:: E5 E: ?" l2 T W0 R! _) o
- Q+ X8 W' X" m% _ 6只鸡翅
9 O- K. \' ~5 j8 W 4大勺酱油6 f4 j2 E3 v/ w2 B" D# Y
1大勺料酒
; i3 G6 G0 G: g/ B2 f, s 2大勺白糖
( |6 [/ [! E1 D' V 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量). c: m/ @) U2 ?6 z! g: X/ d
1大勺白芝麻
* G" g( ]$ c8 T5 N0 r% E 1大勺孜然
7 c! ~. L4 x2 e% D1 F( n 1小撮现磨的黑胡椒末
$ d( h: ], y, }5 w& i) D+ { 细竹签子适量- c! {9 y( A4 {) o H+ p: C" d
盐和油适量 ' k$ M. f6 }3 n% ]
l& J4 B1 P! u5 |0 W- y
5 @! @2 T3 ~# [2 |' g( ^3 X 小提示:
0 O0 N3 C5 G4 h7 N: N ) o$ y4 G& `3 |. P9 n
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
+ l' {: r' N1 C( a
' |) v! _1 X0 W- M 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
* M: |) @0 ` P' ` : @& j* V S& t
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 9 l+ s4 u2 ]( }8 D/ B% l$ B
2 w) t( c- I W% l) E& v4 U4 v: d
/ j% o! m$ e; g) Y: p0 x 做法: % s$ ^! r( [# O1 a/ |8 L
! y! S4 b! o# s& Q" L7 f
小烤箱预热到400F/ 约204度。1 G5 v- P/ P3 W% @7 K1 k
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酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 3 }( k3 }2 n" }6 @
, b" }( x% |( w 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
1 b( d9 l* x' d* d4 d/ C
' C; _* p6 B* A# w 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
3 X, h! w, ]! }: F* P' M
+ i+ Q3 I: s P. J' Q 将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 3 k1 B/ r7 O5 @' Q4 u
M7 x `1 D! c" c Q7 X 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 . M* ~/ d+ h g$ F" v
7 E3 J9 ~+ i+ U! p% O
之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
. S7 o, @( K: G5 L& J& p 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。 1 G: ]+ j# \% K1 P: L
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: Q7 o U M6 B6 ^8 G2 b 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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