[热菜] 美味地瓜烧五花肉

地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜，其选料和烹饪技巧都有讲究，应选用甜味较重的黄心地瓜，五花肉则选比较精瘦的；烹饪时先将地瓜条炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后与五花肉一同炒制成菜。拿此菜来下饭时，五花肉鲜美不油腻，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美软滑，让人一吃就停不了口！  ; {% d' w# \7 ^# p9 s9 u  G2 R
烹制材料  , \2 d8 N3 X& K  K5 j. a! k9 Y
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    烹制材料(两人份)  9 O* z( }4 k# U1 `0 x1 F5 n+ b" z
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    材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)  $ r9 x& z4 }+ S6 P. `; D
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    调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉 (1/2汤匙) - a; r/ O1 X) M. r5 J# @7 @7 A! c+ R
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第一步    a" j/ `* o5 M) @
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    1　地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。  
6 T, C/ i2 }8 F( Y$ C1 R第二步  + d5 D. m% w4 Y! J; U

) M6 q; c$ ?5 g$ @: f    2　烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。  " Y0 y! o6 A- q, m" P
第三步  4 o& n: \: X$ u" i) u+ {* j9 Z7 `

& t( M" ?6 z4 U& V, ^2 M    3　倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
( M4 q  G  v4 F& C第四步  
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. l2 p0 Q9 e1 B1 R' R2 s: L, F0 C    4　倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。  6 p& U% @$ C) O- }
第五步  
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( c  ^, P: L  ]    5　倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。  + T2 c. z8 z& X* e8 L& D
第六步  
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    6　加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。