红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
5 p4 r2 {4 f2 G! F* P( V) W    主料：带鱼4条
% [/ z' l6 i4 ^    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头: ]1 V) T! ]+ k3 x- t( Y6 q' Z
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量
2 D2 @) X0 S4 R5 O2 h. x8 d    制作步骤：
) T: t$ D' L4 @    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
* w2 P4 [: X9 F( a! K    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
" D: k6 @. ^/ |! j    3、猪肉切片备用。
! j. x8 ~+ X. P* s    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
. {) o, {# v- K  d/ n% }    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。
+ B% A: F; ^9 F7 \  p2 ~2 f( H    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
' p+ M* B# q: o    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
2 N7 w4 Y* `' u" k& z$ J( D2 P    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。0 N6 g7 l( I, _  q: ^  l
    . V/ [$ {! s- n( W/ }/ d$ {
    PS：4 e- s3 ?. q6 X2 E% u
    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。9 E5 f; a; {6 B& C" I5 O8 `* p: K
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试