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) I: M( b: E9 B4 C' @【原材料】: P7 ?$ ?3 T- X7 h8 Y8 t3 O
**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
4 t5 U$ \2 ]6 q. _/ w! ]4 F$ Z3 ^**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。* A; r9 Y  ?+ Z0 s
**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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7 k0 _7 m  e5 |0 V: \: d- R8 \2 R) b【调味料】" l1 f# `4 S2 Q
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
7 y( i/ R/ O+ ?5 q! q【用具】1 {- I  o' o" C4 s
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
) D7 a! R4 H9 U3 p【做法】: v. ~* B1 s  r8 M
**叉烧馅
* j( \" A' p* K2 e图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
1 R* J. Q( u6 X5 S; X* v图2：将叉烧肉切碎粒。3 r$ G+ R+ m$ e1 U9 m; P
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。. [7 W8 a6 K5 U9 J2 K" K
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。8 V- }. D' a# n% S+ T9 ?0 T
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。' B6 C! v5 O8 G2 x2 u8 a& P4 u2 J
图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团4 m* f6 V# m+ V
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
& }: A& \+ E; e图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
* q4 o; c0 p" @/ |/ M3 a图3：拌到面团呈雪花状。! U+ y/ X' J* u* e+ V7 R
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
+ B# w" m" c, N$ t: f图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。* v' a) d0 {# c+ a- d

: \2 ~9 z- I3 T: u5 J**成形烤焙3 k! U. C3 S# H9 f
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
0 a+ f* f4 ^( e( F, I8 b7 K% Z/ e7 @) E图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
" y' {# l6 k# t& {4 b图3：将叉烧馅放在圆皮中。9 V9 P+ T+ B0 i/ @
图4：包成包子形状。
) v+ l9 g  J1 \图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
. l! }* _/ q- ?+ a$ R, y' K; f, J图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。/ U: v7 Q# @3 F1 J& L' p( P
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。6 b0 @/ y; M2 w6 @( f3 Z6 `
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。- W: u2 _; e. x/ H' Z
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。9 j- P# I, m- ~. V5 e# V
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
, k; [/ q: @9 ^  ~+ C! ?4 D+ U图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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* k$ t2 h5 I& ?4 w5 c" r' {**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！, Z% T& u: `* O; G+ r
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！% `  D: L/ c" X0 w. M2 T6 P3 l
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！