[小吃] 美女厨房----榴莲煎饼[9P]

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1楼大中小发表于 2009-4-23 12:55 只看该作者

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美女厨房----榴莲煎饼[9P]

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烹制方法（三人份）　7 G) {: |$ n9 L; x/ ~! E
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材料：甲仑榴莲(1只)、面粉(2杯)、糯米粉(半杯)、温水(1杯)8 e5 ~! Y) t8 L7 q$ L
　调料：油(5汤匙)、细砂糖(3汤匙)7 P# U* N+ O: D$ X

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1 将面粉和糯米粉均匀混合，一边倒入温水，一边用筷子顺一个方向不断搅拌。
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2 直至将其搅拌成细滑的面糊。9 m# Y/ R* @! R9 }

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3 加入3汤匙细砂糖，与面糊一同搅拌均匀，然后用保鲜膜封紧。

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4 榴莲去壳取肉，去掉果核，接着切成小块。 + _3 p0 l& c! W. J
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5 将榴莲肉放入面糊中，用筷子搅拌均匀。

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6 取一平底锅，烧热5汤匙油，舀入2大勺榴莲面糊，用铲子压成饼状。 3 h q- f' Y9 g) z
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7 以中小火煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的面糊一一煎成饼。
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8 将榴莲饼分别切半，排放于盘中，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、面糊调匀后，要盖上一层保鲜膜，以免水分蒸发，面糊变得干硬。+ J) y3 g: b, m
　　2、要用平底锅来煎饼，最好是不粘锅，还有铲子和勺子都要抹上油，避免被面糊粘住。
　　3、先调面糊再加入榴莲拌匀，可使其分布均匀，榴莲饼的风味更佳。
　　4、倒下锅的面糊不宜太多，以免榴莲饼过厚，不容易煎得均匀，还易外焦里生。
　　5、榴莲也分干包和湿包，干包的爽甜清淡，湿包的柔糯浓香，果肉如脂如膏；成熟后自然裂口的榴莲，不能隔太久，当闻到一股酒精味时，该榴莲一定变质，不要购买。9 {# E1 u J+ T g: K$ l

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