我包包子，总是弄得皮过薄馅过大。。这次特意多和面，终于有皮馅看起来差不多的包子了。( E. C7 M7 o8 W8 A
其实最初是想包酸菜馅饺子的，但懒得擀皮，也忘了买饺子皮，最后就改包子了，在包的前一天，和萝卜聊酸菜饺子里酸菜和肉啥比例的好吃。。结果她问了一圈给我的答复是随意。。恩，我直接把饺子随意成包子了。
) M( y8 b+ M) H" b- X" W原料：& s. X. V: m3 C3 w- s! j6 b
面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。* X/ ^, n" s, I2 Z% ?7 G/ F
馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
' u- P  P* W3 U" n1 A; N/ J1 H' u! ~% s; |" N# R
做法：
8 E" v% e. @- n1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。$ o8 r  V2 v8 ~# t- x0 p& e
2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。
# G4 w0 q" d2 C# d5 _7 Z3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
$ s+ c' z5 q& M9 |8 v( A
" m8 t* t; u8 ?5 p  o5 Q$ H& B不想馅的颜色太重，我用的是生抽。' A: |) ^: G' K+ K$ a0 s
4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。& N- {; R5 k8 H8 J
5 }! j* t, S$ E/ V: ^% B, C  E
* ]  q7 v, L7 T3 h) V
5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。
7 |6 l3 Q/ [5 i) h, U0 E; G$ d4 j5 E4 V% `# W/ [2 }

: Y7 T9 E7 X0 Z$ p9 B- b1 B

酸菜包子我们这也有就是不知道有没正宗，谢谢分享了！

看起不错，挺诱人的，尤其是最后一副图的馅，调的太好了。

包子的皮到底是白点的好啊还是黄点的好？是肉馅的划得来还是菜馅的划得来？哈！

还没有吃过酸菜包子，不过看上去很好吃，有机会去东北，一定试一试

东北人最喜欢吃酸菜包子了，而且必须是自己家渍的那种。; U, ]7 u6 m: x' e) M
　　我就是东北人。

吃酸菜那还得我们东北的  我们这里的气候很适合腌酸菜
- w$ M1 x+ H3 s  h真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味( ]9 _" }. ]& N$ d$ _
即使在东北也不是谁家都能腌出这样的

还没有吃过这种馅的包子呢，回家要试试，看看好吃不好吃

原来大学寝室有个东北同学，他就爱吃这个 嘿嘿

楼主一定是东北人，包子包的真是太好了，馅调的真太好了，味一定不错。直流口水！