[炖汤] 猪腰木耳汤

猪腰木耳汤. R0 u( O, w& o- B- ?/ C- s6 s% W

* H- T- T8 u6 Z. L　　春季养生特别注重养肝，但是你知道吗？中医还有个说法：肾为肝之母，因此这个时节养肝之余勿忘补肾。此时在食疗方面应多吃“黑色”食物，黑色食物通常富含锌、铁、钙等矿物质，不仅补肾养血，还有助于提高机体免疫力，为防病打下基础。有人也许觉得补肾是件“丢人现眼”的事，但广义上的补肾就好比汽车需要加油或者人要吃饭喝水一样正常，所以今天特别要介绍这款猪腰黑木耳汤。2 z6 V9 R  I/ y3 \- ^1 D+ |) N
6 c# t7 R3 |( d2 C& `
　　做法：
9 R% B/ C# ^4 m8 r. H% n2 I: x8 ~* {: @1 q7 X4 B
　　1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净；4 D" F) D, G/ K9 N
! W% |3 X; q: ]& k$ f
　　2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用；& ?; r; k. B& N  z1 N* E7 ?
; b. G5 n6 t4 ^7 p
　　3、红枣洗净，拍扁去核；
% b/ _% m8 p: F0 c$ a3 L- s+ \6 u; q4 z+ C& N" N
　　4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；
/ w7 `/ v0 J% x! a/ I. Z/ X1 ]+ {" ]* u- G6 e
　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。: K* D2 R! }/ a+ x, K, U) ]! R: j7 E
4 g5 m1 q4 H4 N: V& ?7 I/ }
　　功效：
8 N5 k4 m8 ^1 K6 }! }# q, A  b5 V7 a/ c+ k; A# t
　　连汤带渣一起食用，补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁。特别适合脾虚气弱、四肢乏力人士和产妇食用。( y5 N$ c5 O9 Y" U) h+ ?& q

& c+ K; j$ F8 ^+ }* O( V　　●美食科学堂$ B7 C* U! f9 ~" A) U! s* a
$ X1 K# k' ^/ k! F  u4 b5 N( Y
　　木耳
$ I* ^, j8 b9 Z( e, H
/ m6 I2 l- _+ {/ Y, `6 O& {1 `　　木耳有黑、白木耳，但通常我们称白木耳为雪耳或银耳，木耳专指黑木耳。从古到今，木耳一直被人们所推崇，有多种药用价值，被认为是珍贵的药材和食材。现代的木耳多为人工栽培，无旧日那般稀罕了，但幸好功效还在。2 ]  x$ F4 r6 i+ f0 W4 Z
  Z5 u3 K7 e- r; q, @
　　木耳能补气益智，润肺补脑，活血止血，预防白发多生等。与雪耳相比，木耳有更浓稠的滑润黏液，能将留在人体内的杂物黏住带出体外，简单地讲就是能排毒，因此现在已成为受追捧的美容养颜食材之一。
  u& }& k4 H4 Y0 v& a  ]9 Q1 l" b6 f, w. b6 `% V% E* l/ K1 P
　　木耳与其他菌类不同，没有一点香味，但口感爽脆，其他芬芳的菇菌很难与之相比。木耳入馔十分常见，如木耳炖豆腐、木耳炒大白菜、炝木耳腰花、木耳鲫鱼汤、双耳糖水等，不仅美味，且各有食疗功效，难怪在餐桌上总能觅到它的身影。即使只做配菜也十分出色，像日本关西拉面上的黑木耳丝、川式酸辣汤里的黑木耳丝、上海烤麸里的黑木耳，有了它，不仅多了口感，还增加了营养，真是一举两得。
3 Y, k- j5 L" q; p2 n7 F: q- D5 y: I
　　●靓汤心水
- y; a' P' V% W$ P) Q& X( }( @6 l
　　1、选购木耳以外形完整为标准，无杂质、呈半透明者佳。* |+ J* g! H+ v0 s) w. I* Y
7 M! b; y) D4 u, `5 Q
　　2、挑选猪腰首先看有无出血点，有则属不正常；其次看是否比一般的大和厚，是则要怀疑是否肾红肿，尽量不买。
2 F( h- a4 h' l( q
) P1 i. J' p+ \: e/ j3 x- ?" `* `　　3、如不习惯猪腰的膻味，清水浸泡后再用两、三汤匙白酒拌匀、捏挤，再用水漂洗几遍，膻味可大部分消除。