[热菜] 无锡排骨

所需主料：
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肉排：500克
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2 O/ j8 @( |" U5 r八角：3粒
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桂皮：1块
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姜片：5片
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9 @9 M" U/ R; s1 h, K葱，蒜：适量  R; c9 h; |4 K3 W

/ t9 d- n7 _* Z+ g8 L调味品：& F% D. u( W; W8 p& W: p' E
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老抽：30克
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食油：50ml8 k- U: m2 ?; V

+ B7 a0 F. U5 |- o" G冰糖：100克, k3 n+ @1 w; k2 k- u. W. u

3 M" l& N* Z# S; f% g! q3 g9 q, ~  k鸡精：5克
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料酒：10克
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: Y' p- k% j4 c7 _# e8 K$ N& i清水：2碗8 _5 m& t) a% J

. M+ @0 F  E- V  X$ N; G( r步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。0 a1 n' a) f  N6 [- h5 K& C

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2 V: E& B6 n- e: c7 w( \; ?" q$ t5 z步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。
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步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。7 N; C8 f, I8 [9 x1 ~# I

3 i. R$ ]4 _9 g" |6 b: Z/ t  I步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。
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来一张近照，新八别的心型摆盘。^~^. t' M) F  I2 x% ?  m% i. ?" X4 _