第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。! J  h. w9 I, F: c! [
先说下做法：) n4 A# u  q( _1 J9 i& c
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。
4 E3 X- }; V. K, V2.给羊肉抄糖色5 V) [5 b8 h! n3 c' s+ G* d, {1 {
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。' B6 T+ F  {7 p7 F7 v8 g; X
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
- ]+ I" z, c( L7 I6 v# w) q" V, S5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
! F, \' M8 u3 @7 _: w注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
1 x. E" O* P# v+ T* e+ w. i6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
+ D. h' n- u; s$ _: U做的被饭店里的味道还要好。
/ B$ S6 ^9 a# ]$ }: m/ {   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
+ v1 N' S1 T# |% R4 F   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
6 q" A- {& z  Y1 z+ I/ i) m" L   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
& d( _7 i) N% f$ E, X! |3 i/ e8 o2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
" m/ W  {3 k9 Q4 F  j3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 2 ?, `& |4 e4 A* E+ T
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
; q& L. }9 O* `& {( N仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
3 ^; Q0 j0 \0 v/ W4 A, k: C放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
5 K/ r. V4 ]/ v4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！