4 [$ O9 B5 x0 h6 n; n; h+ P" y& ?( m1 i( c+ F; y. v
白果苦瓜+ u7 w+ t- U/ x. T

( E% k. J+ j' ?5 M! H# O·配 料:1 y* O5 ^( X( {: b/ F& d

$ b% s/ u0 a6 m3 _原料：苦瓜、白果。 ) J6 F1 Y9 K# T

4 a; Q; d+ U4 T3 o" P/ X调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)! W" [" f3 }: s7 f
; i+ F0 L7 ?! D

, z: |) X2 b! t: D- t·特 色：- h! c. I, h6 X: v( [, E- [

9 K* ^( a# Q4 c3 d1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 % v7 z+ U. h, n5 v* v

. j/ O# b( y# I1 {# w2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
' L, m. D1 T" ?. l/ [# F* ^: _: F  A7 F* b  I: s
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
$ L) n5 I% A6 z) ^0 v
) g8 Y  s! r$ u6 {, X+ R4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)( _  m( q/ s; ^

/ a5 d8 M) B0 y* l# K3 ?
" ]* [8 _, {* ~/ F" b* V·操 作:
, L+ N- L3 i, ?& z. k& p" L) ^- L
% @" r  U! ?( e" l- U1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
) }+ |3 w  q( M. D3 {: _+ j1 H) Z0 Q
% |3 h: I& I2 u( ~3 m5 `: H9 |2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
# U4 `8 v8 @" g2 K
1 g3 g9 ^" p: o3.最后用淀粉勾薄芡即可。
( I  a! d1 n5 Z. a+ A# B  O, J9 {! r0 l: j8 a" O
* ~1 ~# A* _8 ?/ I: J
厨师提示：
8 `! N( }" h6 B' {. L0 z' Q, T5 |& d8 c" [" y: O1 J1 j
白果一次食用不宜过多3 r! r! I$ y  J

) s& j0 _/ f( `$ e3 W
% a2 D/ \* z3 K: T; S( F7 ^! ^2 k·营养价值:
" i( d+ |$ S/ S4 ~0 o1 r/ ^& H' O# u2 g+ g5 u
白果
7 x5 k& x  l- d* Y+ [6 h8 v2 e4 i% ?0 l' t) @( t, R( \& W
Semen Ginkgo
- ?" a( I" M- }9 T* y
, X# U" {6 h% [" E(英) Ginkgo Seed
" C8 |* \! H6 g3 F8 i0 i' x) `
2 R" o% v7 m7 g3 c  r5 o别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
2 U) V' m/ L7 N
( @% k8 X" e. N" j来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
$ }! ]# L# D: I& J2 q# f, Q* ]4 a& K0 C8 `8 d
植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。3 x$ ~: z- D% K' @

' b% q0 l8 A( A: X" N# o1 h生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
5 U/ W# Y6 @7 P8 o% u; O, C( M5 X! v9 @( }) r1 F
采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。% l0 J9 a3 e& R
8 B4 \0 y0 k# G, m) h7 G
性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。5 K$ R/ }, b. w- \$ M, R. U
0 ^( p2 `6 T2 j( I' i6 v; s4 u; C/ y
化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。- |7 b& |4 W: N" S

& ]1 q2 V3 I4 L8 k; S$ e! J5 l$ g0 q性味 性平，味甘、苦、涩。
; [9 t9 F, K) S. |, G. i: Q) V
! @5 ~' U/ A# Z功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。# t, x% I' u+ S% W8 a3 B3 C8 n

$ b, ?! n) ?" j- }' f银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
/ M( s8 d% N4 I5 R0 H0 S! W6 v. U
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。8 O  s$ n( Z  _% T& \& w: A& j1 r+ k

4 X; [7 x6 E0 v7 r5 s5 Y
, |* R5 w: @* e& G( X苦瓜 # J2 g$ Q2 X" L# A' n
bitter gourd
  G& V$ ^' Y, W1 R0 z. bbitter melon/ u9 g' o( \3 f  T) [8 O
! @4 \% ]! ]. Z! y4 I
别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
2 q0 y' x9 u6 r+ s! ~5 t/ l; A6 r' n  R! x" j4 O
生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
1 q+ e9 i/ I/ E# }# E
  z. z# s: }' M% Y: `5 Q学名：Momordica charantiap2 N* d1 d# _' F1 Q& V1 y

/ p$ n  [$ W+ }/ g: G苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
' G3 Q+ G! P2 z* Z8 C8 \: `. v9 @% f# {
3 Y" _/ |* s8 F$ R+ Z& }2 ~$ v. f明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 ! l1 N9 v, m+ R6 e% w1 z

0 u2 H, Q8 g7 ^4 f2 M2 L% ^苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 ; a9 T* N9 o, c/ `% `$ {

+ a/ R& p5 E  {用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 * l) \+ `8 O" `, j8 T
9 t, `) C# J( G7 q( q
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
" J8 D3 f3 V+ i4 ?9 C; v6 C' t
$ y1 r" g8 g/ @9 P) V; }4 |" ]性味、归经: 7 I# q) Q6 d6 J& ]0 h

3 R/ x$ }' f0 j1 K5 @8 L; S- Q苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 $ T% o! v4 O8 p  _8 h/ I
: S7 o) `# k- ?
功效: 9 @% I8 N- Q" O  _, V/ t3 B

4 p4 n' _2 q: e9 g$ z清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 ; @% R  k# h( I* T% H- X: _

3 U, G' C8 R- b  O; P临床应用:
" N7 e* n. ~9 S( ]' r
# k- F  C" K7 o1 r, \1. 用於烦热口渴，中暑等。 ! l2 ?+ V( F1 {) \" J6 R- N# Z1 f
$ p! ?# U1 Y' A# _0 T5 `# w
烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
% N$ E5 R& A1 R5 ?1 d2 j
/ M5 R! [3 @" M! F2 D中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 4 E7 X+ j5 t8 z. z. Q1 j1 ]
  }; \+ a' X+ T1 W# A+ k
2. 用於痈肿，痢疾。
' F. |" `% J9 I( T9 ?* R, N* J4 z4 @8 C; q# q- `: I
痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
2 J6 }: p) ~7 R( l
0 T& T  I  K, Z, u& i9 ^. _* }痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
, ~# l1 p, h) O* {7 Y
* j$ \/ c4 [2 x$ g9 o) v3. 用于肝热目赤或疼痛。
/ i# ?, Y5 L( X1 s' Y# V" \1 d. f
煎汤或捣汁饮；
5 G; b% I7 L! _( ^# e& U& N  M3 E2 Z
或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 - D# q# z! l. }& C+ I5 f/ Z5 u4 |

* q0 l3 i; X6 U! B, V4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 " h0 I  u& r$ k5 q; r: [
2 a4 Y, ]* ]3 ?+ g
苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 4 A4 e) ^/ y1 x

. ^8 |: h8 F: {) w, u. s: _1 r; S6 w, T5. 用于胃疼。 " D6 q, D+ {- W

1 c6 {/ D. F. E, c苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。( g* N* J2 W4 m* M. r! L6 B8 D
( C8 Z( h" V$ P# _0 g/ l
使用注意:
; E2 h4 y0 N5 q+ o$ Y7 B  s脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 0 T/ G5 o! P% l( L
# S/ q  [2 N7 |9 @
孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下