因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！" T: A5 ~$ g2 P  Y0 [! r

6 z- v' P0 }1 O& b% K! p今天这个是很典型的乱炖！/ y( o* e1 \. ^, o2 h  |
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材料：
4 Y) j, O3 ]6 u2 H8 [排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。/ @% N- g5 ~% j5 a1 o! I8 c6 K. A3 y
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调料：5 W, ^4 ~$ t- n6 s' i
大酱两勺、盐少许。# w: y3 \+ x5 [0 t- n; j8 F
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做法：- q( z; ^( ?4 L1 f
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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) o$ i, n; j1 s* }& ^2 ~3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。0 I  O3 r0 B1 B3 H- P) ^! u, K
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。9 q# m/ k5 v' X4 u! F2 Q+ E

0 R7 j5 y) n) I% ~+ l3 L* g6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。' O+ [) e# D" w9 f  s$ Z
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注：
" r) U& N$ N0 X4 ~8 b1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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0 T( k) ^- v& [" l* G% ?& o. v3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！9 V+ `/ ?2 J  t' w

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看起来好好吃哦，
9 Y) K# [: h6 T! |# y俺有点懒，
" m+ W; g& H' r! m- B# u觉得有点费劲。
6 m! q  o: L; i( k- H6 |哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
- Z7 K+ O: R6 z' ]" N  Z赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。) d- P9 H+ \: q# K
可以尝试做一下，多谢楼主了。