做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点： 2 _+ A/ v% {7 h) n5 r

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) i, g5 O- j5 G# P) A9 o主要原材料采购:
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9 L! Z3 Q( y. G: W6 @5 I0 T; F1. 牛肋骨 (如图)；
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2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；4 t1 m9 P" @0 ^# h

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3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
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' M: ~1 a( ?* c2 e第一步 - 处理牛肋骨：
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1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。
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8 ^4 U: B: G! Y2 f2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
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第二步 - 腌汁的做法：
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( g# U- B/ w* r: h/ \) G1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；5 o8 {8 k" H7 z" G2 K' N" l

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2. 把大蒜和姜捣碎；7 n9 ?# A2 A' y
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1 z8 g7 G. z  t: @6 N! p- l3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
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9 T$ Y. A3 {2 w4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。
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第三步 - 腌牛肋骨
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8 g9 r* e' g1 N: f- i1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
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* o5 k# f2 C- q: U2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。0 j/ x. x, e6 g- B7 Y' Y- H% P

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第四步 - 炖牛肋骨
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6 b) u3 h. _# x# `- u8 A  j1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
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2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够0 k, v+ F' b5 O6 |/ V
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，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。* T) O7 m" N$ A5 R, M- w9 c5 _! a8 i
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* y; p( |; d2 l2 P# y- j经验总结：( E4 }% u, \' p4 v
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1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。
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+ e/ \' o5 U1 C- F2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。' i* n1 ^  r3 S2 O( l0 A5 x4 f
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另计简便汤       酸辣汤配油条- V! Z$ A4 q. o- g( Y

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原料：
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, G( A, J+ n1 O! I: a2 ^里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。- b+ b9 s' b" v

; ?% ~( \; n8 T$ Y* j/ @做法：
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' Y6 s2 L7 [! l; d) \1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。
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2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。; L' v3 y4 P& q& s0 z' t3 d
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3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。+ p& B* ^; Q0 I8 d- J$ @/ t0 m

0 X/ o# j2 Q0 v& O8 F/ V4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好