7 {" t' g( L7 |) T6 C% i! L据说这个泰式金杯原是泰国的宫廷菜，非皇族贵客不能享用，十分昂贵。后来，宫廷的御厨年老退休，才将这道菜带入到民间，不过现在一般的饭店也没有提供，只有高档饭店才有出品。9 a2 j) `! I; X/ d' B
我挺纳闷儿的，这菜不过就是炸了个馄饨皮嘛，至于这么尊贵吗，满汉全席里的菜哪个不费时费工。材料嘛也很普通：鸡肉和虾，还有点蔬菜，这些东西在泰国还不海了去了？咱皇宫里的御膳随便拿一个出来也够寻常人家伤脑筋的。8 E+ A2 ?6 ^$ O9 n
想了半天，我自己给了自己几种解释：
. ~7 D' U4 A* i7 P( s1、皇宫里吃的金杯中装的指定不是鸡肉和虾，谁知道是什么珍馐美味。
6 s) E# ?) e) E0 H* g2、泰国人民怕麻烦，谁也不愿意去炸个馄饨皮来当餐具，直接放盘子不好吗。
6 e. B! @5 e- ]. D6 V  J& Q3、泰国不产小麦，所以但凡和面粉有关的东西曾经和现在都是昂贵的。7 z8 k- c+ `6 _8 H- K2 A
我自认为解释3比较合理，因为我在泰国几乎没吃到过面食，啥啥都是米做的。就如同泰国不产石材，泰皇宫中就把中国清朝时赠送的几个大石墩子当宝贝似的供着。$ D; n' C: x- d- d* k
总之这道尊贵无比的泰国皇宫佳肴咱要自己在家做一点也不费劲，材料也好寻，反而比其他的泰国菜做起来更容易一些。馅料嘛，随便你了，啥都行啊，我倒觉得我做的差点色彩。还有您可以把那个“金杯”做得更形象一些，我这个有点写意了，皇宫里的东西还不得做得规整点：）
- b: C6 }$ j( q  A泰式金杯
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' k! w5 R" b5 j* E% J( f) K材料：
6 d+ g+ J7 r& l+ K: W（以十个计）  V  Q4 n$ q3 Q- ?  ]% K: a
鸡胸肉60克、虾40克、馄饨皮10张、蘑菇（或者其他蔬菜）2朵、蒜2粒、香菜2棵（头、叶分开）、红椒适量、胡椒粉少许、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、麻油半汤匙、砂糖少许* Y/ Q( |& F6 \$ l* J* {4 H

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做法：3 }, P; R: ?* x" z1 X+ N6 b
1、选大小适中的胡萝卜，洗净擦干，让胡萝卜的末端压在馄饨皮上，定型成金杯/ C" x3 ^# a% b7 X: ^+ \- H# |; Y
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2、锅烧热，下油，烧至八成热时（油开始冒烟），将裹在胡萝卜底部的馄饨皮浸入到油中，炸至金黄松脆时捞起沥干备用
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$ ^) ?& ~; ]+ T9 |: n# k" J  w3、将鸡胸肉和虾剁碎，蘑菇切丁，红辣椒切丝* e* |1 o  H$ N9 K

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4、香菜头洗净与蒜剁成蓉
2 S5 k! u# P3 _$ X: q1 _5 m* U( |5、炒锅烧热下油，将香菜头蓉蒜蓉爆香，放入剁碎的鸡肉和虾和蘑菇丁炒熟  h( Y# q1 m. M% @
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2 F* m( Q! \# U' |6 B6 I/ b0 C  S6、加入调味料，盛起( A4 i- D3 U, ]* q: |

. w% e2 w& `/ p; s7、在每一个炸好的金杯中放入1－2匙馅料，装饰上红椒丝和香菜叶即可* l* P  [8 F& [' l7 _6 E3 B
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多说两句：
3 m( [! R; F9 x# a# s泰国很多炒菜都会用到香菜头，因为香菜头的味道很浓郁，但清洗的时候一定要仔细，将缝隙的泥沙洗干净。
! s  R# r# h9 B% c& {9 D) ^生抽和蚝油都有咸味了所以馅料无需放盐。
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我也认为楼主的解释三有道理，另外吃香菜对人有好处，尤其是香菜头营养成分是最高的。

恩 对于泰国菜比较陌生 看起来好刺激人食欲啊 真够疯狂的啊

这菜的营养价值也是不错的，值得大家推广．

泰式金杯，外国的美食，很有外国特色，这个好不好吃，谢谢楼主的介绍) i& R% K& \7 u
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[ 本帖最后由 sibdy 于 2009-6-2 13:58 编辑 ]

老外的高档货啊，不过看起来操作步骤挺多的，我可能要搞好久，收藏了先，等我做菜功夫提升了在试试

色香味中，菜的色是第一的。楼主的图片上的菜确实很诱人。呵呵。改天自己尝试做下，感谢楼主