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$ z9 f+ n/ }( I5 c. S$ _' D, O; |四喜丸子简单也好吃。- G2 e$ }% O" }, O0 C" P

; Z% u+ |0 ^/ t* h; s1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末9 |9 C7 B$ c$ J, s" Q& _5 `
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儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。
# M* T) Z, W2 _6 R" R' D/ w2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。/ x# a" ~& l/ O$ c# i+ s0 ~  w
3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。, z* C  O7 J9 [, Z9 }: a
4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
& ?/ K' i6 D1 A5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
% n# b' m% [  o; w+ C" ^% Q# Y6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。: c1 n" L9 t3 h/ n; X- ^
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[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。4 \& h+ r) j: J
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊: m! `; G% l" L5 u8 n" H/ h. Q
上次想自己做四喜丸子
4 K6 I' k: D' a1 q: |! o( i2 W从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
" M$ q4 g# s+ ^1 D" P. m原来是买的那个淀粉太多了
, J( W  e' S! ^" q: Q自己做试试看! u( M4 u+ u( a2 b
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊" ~4 B! }1 [: T- Y4 I
上次想自己做四喜丸子
7 X8 q3 N+ W  p7 ~9 z* E从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
' a1 \5 _: m; l/ x- [( ?) L% O7 C原来是买的那个淀粉太多了
- z  S$ }4 _) Q& M自己做试试看+ s4 |' E5 Q$ j5 h$ p
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了