苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；3 Q* P8 x( K5 M% a
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。' t: T5 @8 X% x& q( @3 z
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上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。
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. v  |9 r( P, u7 ~5 ^4 V* l, Q大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。
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- M4 E9 p; |6 K9 i% h, `氽上色，两面红金色。
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+ N7 E9 j& P+ F  P9 c* N放在盆里等凉了再用。
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3 j. d; V2 K2 A) N/ o茭白切粗条备用。
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' ~6 o/ y1 C2 Y5 s& U: `茭白用油炒软。. W" M! [) n2 d  L$ K/ j0 F9 j  G

+ o( ]5 e' S- K) b. d茭白盛在大碗底部，放凉待用。
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- }, Z# `) G/ C- G+ S" Z; J0 ~上面铺上鱼块。8 G# V; z0 ~3 k7 w
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倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
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倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。! H" T5 H- e1 A. t( Y3 \
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蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。
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. L9 W: [" r( H, x2 C9 N蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！/ i7 m0 M/ R' z4 w) d

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍