外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨" i+ N, F3 m$ o, x5 b2 [
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。. E7 K7 O$ d9 n' d% k

: o  S9 k& Z! l4 }7 K) s3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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* j/ ]7 a! z7 {4 T0 J（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
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红烧肉# H8 I" |. I1 T3 s
用料：
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猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
6 I) Q0 K. I  l  f) S7 z% o做法：7 B/ G, P8 a$ x
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；) J8 c# M6 ~. I" n' H
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2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
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# x# K& f* y) _3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
2 M0 }3 f! Z" m; k. B4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
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红烧北极鲜鱼翅
8 D) A0 J/ A! `6 m* d- X' u. c0 `用料：
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/ {; ^) ~3 M# w. [& q1、鱼斩块；   {- H9 ]9 t. s. K/ Y* p
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2、姜片适量；
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3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；7 @9 T8 v" x9 L3 P* B) F
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4、大蒜2瓣；, L4 R/ [5 J, i, I4 H, ]! D
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5、西红柿小半个。8 H% A" I- z' `, `5 V1 W
做法：
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9 `. ~9 }6 y8 e) i9 d1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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' w8 j' D' x, d1 a2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；. I% W3 M! [- J- \2 B- F  P

& U/ V) D& U9 I1 b3 s7 e9 D3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
  U% b, w- O' e( ~! a6 y. T原料：
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
" Y; X# j0 ?; X: d+ i- {做法：8 M5 Z% q: H0 b6 l1 x! M
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1、干薄荷叶用开水泡一下备用。+ h8 S& `' _' I2 i
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。& |3 q7 ~4 Y8 N) O+ V5 L
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3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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( F4 N" s7 i0 M/ @6 _7 A4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
5 P  P/ O, D" ~+ A4 n& q2 ^6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。+ t9 Z' ^& j" j! l- u% l5 v
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, a5 ^; u4 m% Q  Y" B) R7 a雪莱黄花鱼滚汤
# M$ t- `3 o1 n1 K% C雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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调味料：* c) m" R* o  z. J5 I$ I: e
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。8 _# H7 ?% x  t0 Q8 Z  ?8 l0 n
做法：- z1 j, N8 e4 x4 S" L
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；% K4 u& u. `% v/ m
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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3、葱洗净，切成葱粒；
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；$ ?5 k/ \" q, E% Y: E" u
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5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。7 k* K3 H* }* K% C3 ~6 h: S
功效：8 |, x8 T4 z1 n) W- U5 {. {- e
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。( C+ q+ Y9 F  A

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端午节点可以少了粽子噶！3 N- t" \$ _- s8 t
椰香咖喱鸡肉粽1 T. P7 `/ h6 |( t  E
原料：
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A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）4 g" h! I8 k8 {, q: @; z

( }+ B2 p% }& q! X4 RB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙, @7 \) D9 `# S+ T
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。2 ]7 z/ ]7 Z) M6 e
作法：2 m5 x2 h4 j6 Z5 q% v' Y

5 [% L( T9 L% ]+ c7 g1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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! ^+ t, x  f: [3 h3 C8 }2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。" X. ~* q( e, ~1 S

) a& \% Y6 l4 A( V' c$ [3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。6 A3 v2 X5 l. \9 U) r. b5 S0 ~

, O- u5 t0 R$ u4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。$ G$ l8 d; V$ F3 @- A; o! ]4 [

' t) Q/ ]$ ?! F- g6 a5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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' e+ g! L! j  o. e# I" i4 ]5 r) e6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
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  |) _- @: x  H7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。1 H1 o' K% K- e& o9 s1 h8 n7 T
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。$ x+ n3 N0 i; z3 X3 r- [

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！