2 Y" y. _' Q3 j* q( `% @. f7 X$ m
　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
& W" H5 y# }6 t( H3 Q8 G8 B7 Y3 u
切肉.
' r5 S& t0 Q9 J$ t! m) e4 q6 ]& p; L: K* s) ^
　肉下锅. " P5 j$ ^1 p6 F& A  k+ {9 U
; B- J, E4 P/ K
　加姜蒜炒香. # w# {+ V9 P: w" U
/ L. z: W, {" C
豆瓣酱.; N+ }: _0 I+ r  _5 e& ~: k

$ L1 {& O3 T& J  A$ Z( T　酱油.
5 W* Q0 }% R0 x# V! I  g& f
; ]$ Z5 _, O* }放豆瓣和酱油.8 M6 b" y, E! c) [" ~( O

; c4 Y# l' Y% E. S$ h　加豆瓣酱油白糖一起炒
6 L) k0 _' S. T6 v- W) N! ^( s; ?2 E  I8 x" E
蒜苗.' \) h; o8 n) F, k

0 S7 o" N3 F2 n　放下蒜苗.
4 N" w$ i5 O" |+ [2 p+ ~" d) v5 W6 N7 J% L. R
　加蒜苗味精一起炒.
) m. w. H" H; [0 |# Y + V( U# Y7 B1 Q% f
大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
. [8 t! r5 j( ^# f: Y/ p: @那天自己做来试试~
$ J+ L5 [+ i# l可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂. h" V6 X* E9 {
应该很好吃的
* e, B0 i/ a2 v. l; i# D! W不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！