做法：. w0 I: S  U0 }8 D7 `4 B) V2 ?
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；  @6 m" f2 h5 O6 \& D  }( r
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；1 ?( R8 e" Q' F
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
5 Y0 _. M# _: M4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；# A7 ?% v) a) X/ B8 F

8 p) y+ N! E3 ]: ~6 ^5 W' d4 L5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；5 S' O! S# y- A) I
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）0 }+ _0 z. ?- c# @# D# B
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；+ j: I7 R$ G, z0 t
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；! T: P% s0 ?2 E) M
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
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10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；" X; q" `1 ?. E% G  @
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。/ H8 Z* h* s8 G& y4 s! _+ ^

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有特点的一道菜，可惜这个不适合家庭吃阿。
' ~0 b! e$ s2 r鸡架子一般都上那找去阿？& |! R; P3 y+ G! n0 N; S6 \5 E( t
总不能单买一只鸡剔肉吃骨吧。
% H/ x4 F# ?$ N# ~& `6 M2 x但做法上还是不错的，如果有架子的话，
! a* C: R, D4 Z: x. X$ A8 c% V做出来这样的菜，很适合喝啤酒的时候吃。
8 [/ G6 O$ Q0 X5 a一定很过瘾。

好象有点复杂了，我觉得做这道菜步骤好麻烦，楼主，辛苦了。

食之无味，弃之可惜 的东西都能做的那么有味道 阿，看起来很不错的样子

最爱吃鸡，不过鸡架好像不好找啊，在哪里买的

市场上很少见鸡架骨啊，材料不好准备啊，但是还要支持一下！

不知道二楼和六楼是哪里人,我们这里市场上鸡架很常见啊,不过一般都是用来吊汤喝,这种做法到是没见过

我们这里的鸡架一般是宵夜上的良品啊，但是一般正餐很少有这菜。还有卤鸡架，也很好吃的。