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& `5 N2 V" |1 C  O) o梅干菜烧肉
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用料：/ }% ^. c) l8 K) g/ ^
五花肉 1000克7 o' w' U- o$ g: c, P
梅干菜 150克
. Z" y5 w* T2 m. F/ `    姜  一小块! @+ C( f( f& J" `. Z3 V9 d( }; j

0 }8 s5 N7 h7 N( _. G$ I( E% I调料：
* j0 R( c: W( C+ L9 W4 z/ f/ ]白砂糖  2茶匙
- w- q+ M% }% m+ e  黄酒  2汤匙$ E$ M" A0 i8 }7 l- h; T0 O
    盐  适量
, C2 [/ E6 J* o  酱油  3汤匙
1 n, x* R) d) Y1 [    油  3汤匙) O$ Z) G/ D9 W9 n
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做法：
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; Z$ u! q7 O6 t; l6 X$ j1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时1 F  s* @2 L  j1 @7 R1 Y+ L$ x
2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
+ _! v! V, [3 K3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫. X. l/ F2 f+ b7 _: `) y; J: H
4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出" a/ w* X1 f' C2 }
5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁
$ R; J% i6 B: J  X8 R/ M3 C6、盛碗米饭，开始吃吧！; n' z9 i7 F9 S
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多说二句：& p9 Z# P' X+ x( ^9 U# K
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
1 u- P# T6 E) R0 R" Q, ^3 C0 m+ t·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎
6 i: e/ m* s. |" P  E3 o8 _1 t5 y·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
2 [+ I- Z; R$ t3 ^: E- s5 U·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了
2 c# b5 e9 u; V0 v$ t4 B·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉
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, G0 l- u! n+ ^3 j; I[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 ]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

呵呵,很好吃的,我家一直烧,不过没有楼主摆的那么齐,我家不放酱油,直接是把梅干菜的味道烧到肉里面,在回过锅之后其好吃无比

这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊