黄豆猪骨汤# F9 f1 `$ \" o
(Soybean Pork Bone Soup)' Z3 r& W3 c6 o
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  
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( C0 B+ O+ f' Y- [准备时间
! Q7 f; W* S( G( \30分钟
1 Q* J( H+ y" s1 C$ c烹饪时间：, z, S, C: b3 |3 ~# ]4 O! Y4 ]
3小时
7 {& n8 v. c+ ^' q: u量：* R1 U8 H5 o7 D* a4 I. Y
15碗  - d0 {- R, B/ Y( X
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材料：
/ Q* n  j1 |; A) m) e猪骨 (pork bone) 800g，斩件0 q9 c& J* [: f0 f
煲汤火腿  l; r) s+ t1 w4 r0 ~
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
, m  d) X, \( z) Y, O! U水 (water) 6000ml
/ R5 I" W: p( T黄豆
6 I7 X0 j4 G: F. y/ ?: R" I1 L(soybean) 1.5杯约250g  E7 s$ w4 {' A* u" U
盐1 M7 m8 X" f2 E" l
(salt) 1大匙 , ]+ C8 f; w. k

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. d! X! I8 W2 ?( F  n, z$ n做法：
3 c+ G& {) e4 |' W% E0 T+ @1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；
+ ]0 v3 D& |% ]+ s+ Y2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
' m! q' F7 P, R" m5 y" T" \3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；1 f: ?3 j# d: T  E
4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
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贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，* p) m! n% X( Y! G, @
我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。