1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
7 e6 M2 E9 W5 A# D' @2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
3 W8 Y. b) e' b7 D4 @7 Y, U  M3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
) A+ G% n6 W. `: J. a( ?7 I0 }. ~4、入里脊翻炒2分钟；4 b% o+ T% q$ f
5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
  j  ?, t. g. c% D  ^  y* |! h; P6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。6 ~9 a. `2 s, V" W
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很鲜美很脆爽，还特别下饭的一道家常菜。, h% k; e1 \5 m! C' Q

炒春笋前要不要焯下水啊，如春笋不焯水是不是不太好熟啊。

是一道鲜香爽口的家常菜，不过大大的推荐来得晚了一点，因为春笋上市的时间是每年的二月到三月中旬，而现在是六月啦除了罐装笋没有新鲜的笋哦，这道菜的关键是如何把肉丝炒制的鲜嫩，先将切好的肉丝放进碗里，然后再加入适量的料酒，味精，生粉和盐用手抓匀后放进冰箱让它“醒”上10分钟左右，起一个大油锅待油温达到6成热的时候就可以下肉丝了，下锅后马上用筷子将肉丝划散，等肉丝变白后就可以先出锅，然后再留一些底油再重复大大的制作程序就大功告成喽，这道菜无论是下饭还是佐酒都是很不错的选择哦，非常感谢大大的分享。

我个人比较喜欢冬笋，不知道能不能用冬笋替代春笋