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小 发表于 2009-6-11 19:48 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2清蒸蘿蔔豬肉卷[7P]
清蒸蘿蔔豬肉卷[7P]" H O' S: V. _
6 h# @) k# w0 i. }0 z2 L5 h
 : @1 z# G# O2 L% X9 ?0 Y2 v
6 d1 i5 D- @& G原料：3 n, G* n2 n5 ~' o1 u5 B
" d% H1 D& x) }. {% M, q
白蘿蔔半個、瘦豬肉50g。( O# e( w7 t$ f+ p* K
. o9 @$ n1 h0 |7 H配料：
3 n4 h v6 p& ^7 e+ r3 ^$ ?! J5 D/ [. ]* O. l# Z+ Z
鹽、糖、料酒、薑末、生抽、白胡椒、生粉適量，蛋清一個。* t# r$ |5 `4 z) X& T( V; r
, V% |8 a% a6 Q' x( e做法：
3 } _8 a y- c/ a* n: _; p T
6 N4 O9 c% o# K5 O6 D/ V U3 n1、將豬肉攪成肉餡，加入鹽、糖、料酒、薑末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清調勻醃製待用。+ Z: d8 z. r0 j* K0 D( \
/ T1 h- b, c. s7 ~% s% C7 ^/ L* V2、白蘿蔔切後半段大約一紮長即可，去皮。 {# p3 G8 Z# S; m
' w3 B) ?/ I* P4 O1 K4 ^4 z5 D
3、用切片器切成長的薄片，如果你刀功好就自己切吧！
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* Q) H" m( \: T& J2 d" {
, s6 z/ g3 a- U1 c4、切好撒鹽抹均勻，待幾分鍾蘿蔔出水變軟即可，用清水洗去鹽分。: u9 j& @% V' u" Z8 A; ~
$ v0 h ]8 s7 f2 f' I+ j+ _( Y5、取一片蘿蔔，薄薄抹上一層生粉。8 {/ h4 Y6 B) m/ {
Q, D% O% F0 h% v1 i5 Z2 ]
6、將肉餡擺上，大約2/3處。9 \* |3 r! g& v+ J
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/ } H( _) Z4 }- q% c8 @4 G9 }& Z7、卷起，用牙簽插住，以防散開.9 w8 n; a7 ~ r0 {4 v
3 h6 |4 l g0 g' S
8、沸水蒸10分鐘即可。
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這道菜非常爽口
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