原料：
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8 Y5 z- T3 _9 t7 d4 a6 Z鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
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- F/ n# ~+ `7 @, H) ]- U做法：
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% W5 R/ O8 l! Y, Y  ^" m2 j+ q1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
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% `/ ?. B- _2 Q( E) B! E2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；& ~+ q( e0 V0 V5 g$ E4 r
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3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；4 p7 D& [4 T( ?; c8 P
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4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；" t; h8 p" [1 |; J; f( B( ^
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5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。
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! K: Y0 f5 b# z& J9 w提示：
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1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；# h: \3 X/ L/ ~; O$ a9 t" R9 j

" B( b* I, t- m' U2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
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3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；4 r! t! c' [! L7 ?1 x& X
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4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；2 X1 R, c- ^2 x$ n: I/ m/ }$ K+ `2 ?, q

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5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；( m3 x5 X( `6 e1 i: f

, B* {- D7 S/ r9 ?6 Z6 s. s* ^6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。
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（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）
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很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
5 H- x9 G9 ~; F0 k( R2 m) P, M$ m( W切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽4 N/ r1 f! `, ^3 h. b9 J8 |
可以我做不出来。, Q4 d2 s3 o8 J" z0 a0 ?6 Q2 V
是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法