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[热菜] 家常菜红烧肉的做法【17p】

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家常菜红烧肉的做法【17p】

家常菜红烧肉的做法- b" u2 z. q! G& R& f5 _4 d
红烧肉作为一道家常菜,老少皆宜,制作方便,香味可口,是接待客人必不可少的一道美食,也是
菜谱中常见的菜肴。下面就介绍一种家常红烧肉的做法。4 O4 q  J9 B' X; E  K" e

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【原材料】
3 r4 c* Y8 G$ [( }$ `" f7 a  带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。
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红烧肉的做法】 7 C1 q: N4 R: @+ n% c
  1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块; " N) F0 T* t) `0 n; q: P* t/ A
  2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出;
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  3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟; 1 Y, k! Z$ x; ?( [  g5 w( J
  4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。 ) _5 `) [3 n% t7 S2 F/ T5 V

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【制作红烧肉的小贴士】
6 Z7 N: N3 Y- v# |  1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉。
3 B; f/ ]1 b- j  \) P  L  2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味。
; G% B- b* b! k, R) {: p+ ~  3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
$ j; a# k% \5 J' ?/ x' H, o5 C! G  4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可。

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现在晚餐时间了。进来看看,增加点食欲就出去吃饭。哈哈,红烧肉一向是我的最爱。无肉不欢。

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