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6 p* F$ s* p- r, }  A4 T材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；7 K2 K/ h; ~/ b3 b4 P# X- E
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1 `. M9 M- x; B1 n: m" O, g做法：
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1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；4 J/ u/ Y3 Q, v6 w$ P9 K, P5 q

  h, U5 I2 n% `8 y5 O2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；8 k& Q* A2 d2 U
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3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
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% I, j" v4 k% |- M& Y4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；3 y8 X+ v, e. n  L! E7 Y7 b' [

- k! S) O+ y& Y# \( f! i1 T5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；
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6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
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3 P; |9 Y( K% O4 A, N( {& X7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。. R# {/ k; m6 @" ]$ T& a  x8 Q

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经验分享:! s# G: x- C2 Q

+ O2 x. E( H* }4 w1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;* b7 m/ d! S* i- j4 u
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2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;5 Y" a5 `. i" x; }* G  C3 _% X* d
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3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.# f9 h' a) k# n4 K$ \+ L# Z, }
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4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了
/ }( F0 t% o5 ]: b, N算是个美中不足吧% A( P1 q: Z) f& N5 P$ [# d
看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。