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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]/ `5 E' q/ Q& V; [, G
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谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……
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4 h9 o: [& G0 g% }9 G) e第1步：制作甜面碗
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材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。9 a7 H0 h- M1 {( [4 y- p) I
6 t1 h; b+ ~' v% i I+ d做法：& n% Q. {& |( G7 b3 f R
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。+ S/ V5 k( A5 s, G0 h7 f5 v
+ O2 P$ O. x! C; D- z2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。, ~' w. P# P# j! F" a
9 i# m- c) y% ], @! t3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
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7 d: \9 D2 a. j0 ^4 K _第2步：制馅儿+ ^) o! i+ Q8 L. _
) j9 k, \) z& d% b s材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。4 O% W' n& }5 z& y- E6 Z
. n2 E; Y; ? m2 f4 P* A$ E做法：) Z" k5 A5 P' }; h
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1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。
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2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。
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3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。
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第3步：制作意大利蛋白
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材料：白砂糖，蛋清。
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' ?" O( ?! ?2 l5 @做法：/ ]1 T+ m6 x8 v( y M7 G9 l2 j' V! k
6 x2 S+ L* X3 o2 c0 w% M1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。3 o( ]( k8 o" g; O% C
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2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。
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第4步：成品0 N% s' s/ r4 o, {7 \; |0 A' e
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做法：
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1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。( T5 ?% n \! p' r" W
% K/ p* H' O. a, ~6 }* Q2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。
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3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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