|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 488
- 精华
- 4
- 积分
- 171
- 金币
- 6716 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 4 点
- 支持
- 112 度
- 感谢
- 5115 度
- 贡献
- 4 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2009-4-28
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-23 05:34 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菌菇鲜肉包[4P]
面皮材料：
. g6 f" q" c1 [: j1 F. g( K t; U: Y* T: V' F+ [; C
面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
( w$ L; b: p; U- E
# ^5 l2 ?& C$ v' S馅心材料：1 `) U3 y! l6 E+ E2 D
2 i2 M" R4 H" ^4 }3 a* ]肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。! p7 j' T& Z* q z5 x
1 F- v, i9 Q( _3 M
调料：3 a& p/ W+ W- }" X
' P' w5 \4 L/ ], M5 g. l盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
7 k% o. y+ c8 {' ?0 B) D) J : D8 D% M, \8 Z, N
- \$ O% o' p0 m做馅：
3 f0 J, B6 l0 T
: `7 j; {6 q* H; K7 ]1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
4 ]; I# |8 h: k
/ V5 j2 X. K; A6 e2 V2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；: A0 P9 y/ R) v$ {0 P
' T/ g* b6 Q3 c( Z; a
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；
( F2 t$ ^0 H, w: `2 n
! z" ]; K# N! j. w6 F5 G4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；4 k# x i" }4 C/ t) @
4 g, u6 I9 P; j
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。8 \9 x( p" D' q2 A4 H, H
 5 R7 T8 s6 I3 @& F a# v- E
% n& F* V, a+ t) I$ Q; `" Y制皮：4 J7 i, m. y& ~2 n
; W. I9 n R; S6 c" ]1 A1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
+ _% V7 c, o7 \. J8 ?7 Q# X! E4 X3 i% s3 I: y3 f3 _
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
" V+ K& i* A& s5 z3 Y4 d5 c3 e5 c$ I0 X$ b( ~% r( I) b {) o
3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；
, ~1 ?' d1 t0 N$ T7 P. E. e6 \3 T8 E" }1 Z2 k3 v
4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
" T3 e/ A! ]5 w
8 `& R/ O% ?3 R# l, C9 \
( O1 {7 { [, u* b" J+ t% E; s包与蒸：1 z8 Q6 b% ]: l& |3 [
( G7 G- H4 g* J5 t' h
1、在包子皮中放入适量馅料；1 Z% N1 g0 i7 `$ b; h9 ]+ h' M
/ q k* i, M+ j3 {
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；7 J: y. H8 \( W4 y
# C& c9 X% z; P
3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；$ X5 n/ B: p# X& z2 H# z' @2 t |/ O3 t
2 g& B. Y/ D# \& |' S9 ?" ? g3 A4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。- z& Y Z- S6 Y# h1 z
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
